|
|
Boekweitpannenkoeken Met Gekarameliseerde Banaan
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
35 g zelfrijzend bakmeel; 35 g boekweitmeel; 1 el fijne suiker; 1/4 thl kaneelpoeder; 1 ei; 180 ml afgeroomde melk; 20 g boter; 50 g bruine suiker; 4 middelgrote bananen (800 g)dikgesneden; 2 el water
Voorbereiding:
Doe het meel, de suiker en kaneel in een middelgrote kom; klop er langzaam het ei-melkmengsel door, tot een glad beslag ontstaat. zet de kom afgedekt 30 min. in de koelkast.
Bereidingswijze:
Smelt intussen de boter in en grote koekenpan; voeg de bruine suiker toe en kookdit al roerend tot de suiker is opgelost. Voeg de bananen en het water toe; kook dit zonder deksel en onder af en toe roeren gedurende 2 min. of totdat de bananen gekarameliseerd zijn.
Giet 1 kop (ca.60 ml) beslag in een verhitte koekepan met antiaanbaklaag en een diameter van 20 cm; bak de pannenkoek aan beide kanten bruin. Herhaal dit met het resterende beslag; deze hoeveelheid is genoeg voor 4 pannenkoeken. Dek de pannenkoeken af om ze warm te houden.
Halveer de panenkoeken vlak voor het opdienen en verdeel de helften over de borden. Schep op elke helft wat bananenmengsel, vouw de halve pannenkoeken dicht en sprenkel er de karamel overheen.
|
|
|